Recette Bekbouka

Ingrédients :

Tripes de mouton
500 g de courgettes tendres
1 gousse d’ail
1 bouquet de coriandre et persil
3 C. à soupe d’huile
½ C. à café de poivre rouge
½ C. à café de poivre noir
½ C. à café de carvi
Du sel

Préparation :

Nettoyez et lavez bien les tripes, découpez les en petits morceaux, puis mettez les dans une marmite.
Ajoutez la dersa (ail, sel, poivre noir, rouge et carvi) et l’huile et laissez revenir.
Ajoutez de l’eau jusqu’à tout recouvrir et laissez bouillir pendant 30 mn.
Ajoutez ensuite les pois chiches, et après 15 minutes ajoutez les courgettes découpées dans le sens de la longueur.
Dès la cuisson, présentez en décorant avec de la coriandre et du persil.